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阿川紅燒土魠魚焿跟一般正常的羹湯口味不太一樣,有點偏甜,是標準臺南口味

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▲海安路一段

店家位於海安路和保安路交叉口,臺南小吃的一級戰區幾乎都集中在這附近。如果嫌這家不好吃,還可機動性轉移戰地,光顧其他店面。

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▲「焿」與「羹」

阿川店名用字是「焿」,這字在中南部尤其常見,但事實上「羹」字才是常態用字,「焿」字僅在臺灣地區使用。源起在「焿」其實是包鹼粽時用的鹼,不少人也用鹼水來泡魚塊、魷魚,發覺食材膨脹得快,色澤也漂亮,口感又爽脆耐嚼,於是大家如法炮製用鹼做羹湯,連不用鹼的人也用「焿」字稱之,逐步蔓延到臺灣小吃界都以此字蔚為時尚。

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▲菜單

沒有紙本菜單,消費者要自己看招牌點菜,再向店員口頭告知。可是,菜色點得愈多,就愈記不住顧客的菜單,店員一旦治絲益棼,就得一再問你點了哪些東西,真是有夠煩的。

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▲點餐區

很認真在做生意的店家,幾乎日日無休。或許也是因為休息天數太少的關係,服務態度算不上佳,店員的臉擺得很臭,一副像是你欠了錢一樣(雖然來吃東西是確實有欠錢啦!),點餐區「請先付款」四個字,使店員認為顧客欠錢的心態昭然若揭。

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▲衛生習慣不良

即使手上戴著塑膠手套,但仍感覺比較像是在保護自己的手不被弄髒似的,店員取用食材與收錢找錢均使用同一隻泛著油光的手套,未曾脫下過。客人吃東西,連店家的銅臭味也一起吃下去了,混合著錢幣的細菌髒汙和油水的食物,想想看那究竟會是什麼滋味。

阿川紅燒土魠魚焿

▲用餐環境沒有冷氣

好熱!夏天來貴寶地用餐相當悶熱,店家願意用冰箱來儲藏食材,卻不願意開個冷氣給顧客吹,不知道上頭擺的那臺冷氣機到底是什麼時候才要運轉。不過我已確知妳們做餐飲業的身體耐熱力都是一流的,近期盛夏每天高達30℃依舊不開冷氣,是在學民進黨中常會關冷氣節電嗎?臺南人有的就是這麼挺民進黨的。

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▲米粉麵

點土魠魚焿,萬一猶豫不決要配米粉還是麵,內行人會跟老闆點「米粉麵」,將米粉和麵混在一起吃,口味比單吃更多了豐富變化,同樣50元的銅板大餐也是在地人最喜愛的配套組合。

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▲肉燥飯

橘過淮為枳,在北部如出一轍的滷肉飯,到了南部卻變成了肉燥飯。只是換湯不換藥,端看那焦黃色澤的滷肉,就知道滷製得絲絲入扣。

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▲炸魷魚

店家推薦的一道菜,雖然心底有譜要點炸魷魚,但當初點前面的菜,尚未講到此道菜時,店家趕忙著問你:「要來點炸魷魚嗎?」懷疑當天是否快收工了,魷魚賣不完了,藉此大力推銷。

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炸魷魚給我的感覺,就是肉粉分離,裡面是魷魚,外面裹一層麵粉,兩者口感截然不同。剝掉一層皮,裡頭剩下的,魷魚就是魷魚,跟沒炸過的吃起來簡直沒有兩樣。

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▲魚卵

說實在魚卵外皮也是用炸的,炸到香脆可口。

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偶爾需要吃醋刺激味蕾,那就沾沾店家提供的五印醋,才是最絕妙的滋味。酸酸甜甜的感覺,賞味期限沒上限,我好想吃到飽。

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▲土魠魚焿

透明狀似果凍般的濃稠羹湯,很大碗,配上鮮美的魚塊,給的也算多,50元很划算。金黃色的土魠魚塊炸過有很特殊的香氣,外表炸得酥脆爽口,裡面的魚肉吃起來卻很細嫩。可惜,羹湯喝起來有一股焦味。

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▲土魠魚塊,也可以單買外帶

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▲環保性不足

雖使用陶瓷碗,但湯匙卻是美耐皿類塑膠,筷子亦為免洗筷,你們這樣可是跟政府2030年全面禁用購物用提袋、免洗餐具、外帶飲料杯及塑膠吸管等一次用塑膠製品的政策背道而馳啊!

 

阿川紅燒土魠魚焿

地址:臺南市中西區海安路一段109號

電話:(06)2274592

手機:0989101888

營業時間:10:00~21:00;例假日:9:00~21:00

 

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