人生就該停留在最美好的剎那

阿川紅燒土魠魚焿跟一般正常的羹湯口味不太一樣，有點偏甜，是標準臺南口味。

▲海安路一段

店家位於海安路和保安路交叉口，臺南小吃的一級戰區幾乎都集中在這附近。如果嫌這家不好吃，還可機動性轉移戰地，光顧其他店面。

▲「焿」與「羹」

阿川店名用字是「焿」，這字在中南部尤其常見，但事實上「羹」字才是常態用字，「焿」字僅在臺灣地區使用。源起在「焿」其實是包鹼粽時用的鹼，不少人也用鹼水來泡魚塊、魷魚，發覺食材膨脹得快，色澤也漂亮，口感又爽脆耐嚼，於是大家如法炮製用鹼做羹湯，連不用鹼的人也用「焿」字稱之，逐步蔓延到臺灣小吃界都以此字蔚為時尚。

▲菜單

沒有紙本菜單，消費者要自己看招牌點菜，再向店員口頭告知。可是，菜色點得愈多，就愈記不住顧客的菜單，店員一旦治絲益棼，就得一再問你點了哪些東西，真是有夠煩的。

▲點餐區

很認真在做生意的店家，幾乎日日無休。或許也是因為休息天數太少的關係，服務態度算不上佳，店員的臉擺得很臭，一副像是你欠了錢一樣（雖然來吃東西是確實有欠錢啦！），點餐區「請先付款」四個字，使店員認為顧客欠錢的心態昭然若揭。

▲衛生習慣不良

即使手上戴著塑膠手套，但仍感覺比較像是在保護自己的手不被弄髒似的，店員取用食材與收錢找錢均使用同一隻泛著油光的手套，未曾脫下過。客人吃東西，連店家的銅臭味也一起吃下去了，混合著錢幣的細菌髒汙和油水的食物，想想看那究竟會是什麼滋味。

▲用餐環境沒有冷氣

好熱！夏天來貴寶地用餐相當悶熱，店家願意用冰箱來儲藏食材，卻不願意開個冷氣給顧客吹，不知道上頭擺的那臺冷氣機到底是什麼時候才要運轉。不過我已確知妳們做餐飲業的身體耐熱力都是一流的，近期盛夏每天高達30℃依舊不開冷氣，是在關冷氣節電嗎？臺南夏天超熱居然還這麼摳。

▲米粉麵

點土魠魚焿，萬一猶豫不決要配米粉還是麵，內行人會跟老闆點「米粉麵」，將米粉和麵混在一起吃，口味比單吃更多了豐富變化，同樣50元的銅板大餐也是在地人最喜愛的配套組合。

▲肉燥飯

橘過淮為枳，在北部如出一轍的滷肉飯，到了南部卻變成了肉燥飯。只是換湯不換藥，端看那焦黃色澤的滷肉，就知道滷製得絲絲入扣。

▲炸魷魚

店家推薦的一道菜，雖然心底有譜要點炸魷魚，但當初點前面的菜，尚未講到此道菜時，店家趕忙著問你：「要來點炸魷魚嗎？」懷疑當天是否快收工了，魷魚賣不完了，藉此大力推銷。

炸魷魚給我的感覺，就是肉粉分離，裡面是魷魚，外面裹一層麵粉，兩者口感截然不同。剝掉一層皮，裡頭剩下的，魷魚就是魷魚，跟沒炸過的吃起來簡直沒有兩樣。

▲魚卵

說實在魚卵外皮也是用炸的，炸到香脆可口。

偶爾需要吃醋刺激味蕾，那就沾沾店家提供的五印醋，才是最絕妙的滋味。酸酸甜甜的感覺，賞味期限沒上限，我好想吃到飽。

▲土魠魚焿

透明狀似果凍般的濃稠羹湯，很大碗，配上鮮美的魚塊，給的也算多，50元很划算。金黃色的土魠魚塊炸過有很特殊的香氣，外表炸得酥脆爽口，裡面的魚肉吃起來卻很細嫩。可惜，羹湯喝起來有一股焦味。

▲土魠魚塊，也可以單買外帶

▲環保性不足

雖使用陶瓷碗，但湯匙卻是美耐皿類塑膠，筷子亦為免洗筷，你們這樣可是跟政府2030年全面禁用購物用提袋、免洗餐具、外帶飲料杯及塑膠吸管等一次用塑膠製品的政策背道而馳啊！